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(速凍食品種類】速凍食品有哪些?好吃的速凍食品大盤點

上傳日期:2022-11-28|瀏覽次數(shù):0次

速凍面制品

速凍面制品是指以面為主要原料,以肉類、蔬菜等為輔料,經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后,立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運輸儲存及銷售的各類主食品。

優(yōu)點:速凍面制品具有存儲方便,烹飪簡單等優(yōu)點。

缺點:外形上易發(fā)生萎縮開裂、表面發(fā)干、粗糙等現(xiàn)象,而且質(zhì)地易變差,硬化掉渣,失去原有的蓬松感,風(fēng)味減退。

產(chǎn)品種類:速凍面制品包括有速凍包子、速凍餃子、速凍饅頭、燒麥、春卷等等。

火鍋速凍食材

火鍋速凍食材是指通過急速低溫(-18度以下)加工出來的,其水分、汁液不會流失,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后即可食用。

優(yōu)點:火鍋速凍食材優(yōu)點是鮮嫩度高、多汁、口感鮮美。

缺點:它的脂肪含量較高,占總熱量的60%~70%,而且鹽分也相對較高,對于患有***、心臟病、腎臟病的患者來說,要盡量少的食用。

產(chǎn)品種類:火鍋速凍食材包括有魚餃、魚丸、蟹棒、脆皮腸、凍豆腐等等。
水產(chǎn)速凍類

水產(chǎn)速凍類食品是利用低溫條件抑制水產(chǎn)品自溶作用酶的活性和微生物的繁殖,并減緩脂質(zhì)氧化、非酶性褐變等化學(xué)反應(yīng)速度,使之在貯藏期間能保持優(yōu)良品質(zhì)的低溫保鮮方法。

優(yōu)點:低溫能抑制微生物的生長繁殖和酶的活性,減緩脂肪氧化,解凍時魚體液汁流失少、表面色澤好。

缺點:存儲溫度上升可能使可溶性蛋白質(zhì)流失,并有產(chǎn)生多種氨和硫化氧,使得海鮮散發(fā)出異味。

產(chǎn)品種類:水產(chǎn)速凍類食品包括有海蝦、凍魚、蝦仁、貝類、蟹類等等。

畜產(chǎn)速凍類

許多人為了方便食用,喜歡購買大量的肉類存儲在家中,而為了保持肉類新鮮和營養(yǎng),都會購買已經(jīng)凍好的肉類或是將肉類放在冰箱冷凍起來,這樣可以更好的保證肉質(zhì)良好。

優(yōu)點:速凍肉類具有保質(zhì)期長,營養(yǎng)成分保存較好等優(yōu)點,

缺點:解凍時間長,并且不能二次冷凍,如果解凍后再冷凍,不僅會影響肉的口感,還會導(dǎo)致營養(yǎng)流失,而且可能造成細菌的滋生和食品變質(zhì)。

產(chǎn)品種類:畜產(chǎn)速凍類食品*為常見的四大種類為豬肉、雞肉、牛肉以及羊肉。

裹面油炸類

裹面油炸類食品是將面粉、淀粉按不同的比例混合,不斷攪拌直至起糊,再將其包裹在食物表面,形成了一層面粉包衣,進行冷凍保存,再經(jīng)過高溫油炸之后即可食用。

優(yōu)點:裹面油炸類食品的優(yōu)點是能長久保持酥脆口感,充分保留原料的原汁原味。

缺點:油炸食品熱量高,含有較高的油脂和氧化物質(zhì),經(jīng)常進食易導(dǎo)致肥胖,患有高脂血癥和***的患者不宜食用。
產(chǎn)品種類:裹面油炸類食品包括有雞塊、可樂餅、魷魚排、炸酸奶、炸雞排等等。

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